samedi 31 mars 2007
Biscuits Anisette
Quand le week end je me retrouve seule, il me vient souvent de grosses envies de biscuits. Mais pas n'importe lesquels. Je suis très exigeante en matière de biscuit. Alors les pas question de faire des biscuits plats et faiblards, que non!!! Du coup, j'ai eu envie de biscuits croquants, pas trop sucrés, avec un petit goût en plus parce que c'est ça qui fait la différence.
Mais alors qu'est ce que c'est???? Des biscuits anis et noisettes, des biscuits Anisette!
Voyons comment j'ai réussi à faire ses petits biscuits:
Ingrédients:
40g de farine complète
70g de noisette (35g hachées/35g coupées en petits morceaux)
1 pincée d'anis
20g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'oeuf
Alors, comment kon fait:
1-Préchauffer le four à 200°.
2-Mélanger sucre, sucre vanillé, noisettes et le blanc d'oeuf
3-Incorporer la farine.
4-Déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four
5-Faire cuire 8 à 10 min
6-Laisser tiédir pour les décoller
A déguster seule ou accompagnée...
jeudi 29 mars 2007
English Break
Perso, y a pas deux jours, je ne savais absolument pas ce qu'étaient les scones. Mais je connais plein d'autres trucs alors ne haussez pas les sourcils comme ça (hin hin). Quand j'ai appris leur existence avec joie je me suis dit :"comment ai-je pu passer à coté de ça, moi l'affamée du petit déjeuné". Mais maintenant c'est fait, c'était ma première fois et je ne regrette rien.
Pour la recette veuillez vous rapporter ci dessous:
Les ingrédient pour 8 scones
200g de farine
50g de sucre en poudre
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de sel
50g de beurre demi sel
5 cl de lait
5cl de lait d'amande
1 jaune d'oeuf pour dorer
Comment kon fait:
Mélanger farine, levure, sucre et sucre vanillé dans un récipient. Incorporer le beurre pour former une grosse chapelure. Mouiller avec les laits jusqu'à former une pâte homogène. Emballer la pâte dans du film alimentaire puis réserver au frigo pendant 30min.
Préchauffer le four à 200°, fariner le plan de travail, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ. Découper les scones à l'emporte pièce (moi j'ai fait avec un gros verre). Dorer les avec du jaune d'oeuf (moi j'ai utilisé du lait). Cuire environ 20min.
A tartiner de ce qu'on veut et à déguster avec un bon thé...
dimanche 25 mars 2007
Cake pour retour du chéri
Pour que le retour du chéri se fasse dans la joie et la bonne humeur, j'ai décidé de faire un nouveau cake, forte de mon succès d'hier soir. J'ai longtemps hésité sur le goût du cake. Plutôt à l'orange ou au chocolat, aux noisettes ou à la pomme. The winner is: Le cake à la pomme! Mais pas n'importe lequel parce que au lieu de mettre du lait j'ai mis du lait d'amande que ma maman m'a gentiment acheté ce week-end et que les italiens doivent connaître (pour les autres essayez c'est trop bon). Pour remplacer le beurre j'ai utilisé pour la moitié du beurre demi sel et pour l'autre moitié de l'huile d'olive.
J'espère qu'il sera content!
Comment faire un petit cake pour goûter en amoureux:
D'abord les ingrédients:
200g de farine
50g de sucre
3 oeufs
1dl de lait d'amande
5cl d'huile d'olive
5g de beurre
1 sachet de levure
1 pomme coupée en morceaux
Ensuite comment ki faut faire:
1-Préchauffer le four et beurrer le moule
2-Mélanger farine, levure, sucre, et oeufs.
3-Ajouter l'huile, le beurre et le lait.
4-Mélanger pour obtenir une pâte homogène
5-Incorporer les pommes
6-Cuire pendant 45 minutes
Pour déguster ce petit cake, je propose le thé prince Wladimir de chez Kusmi.
Bon dimanche!
samedi 24 mars 2007
Cake aux asperges et à l'huile d'olive pour samedi soir à la maison
Êtes vous déjà allé dans un restaurant de Tarte? Je suppose que oui. Moi c'était la première fois hier. Alors je vous raconte pas quelle surprise j'ai eu lorsque j'ai goûté un cake aux olives et au gingembre!!! Pas mal, pas mal du tout même! L'idée de faire un cake m'a donc prise, aussitôt rentrée chez moi. Le petit hic c'est que je n'ai pas (enfin, je n'avais pas ) de moule, donc impossible de réaliser un petit cake fondant à manger tiède avec une salade. Aujourd'hui, je vais acheter mon petit moule et vais faire le tant attendu cake (maintenant, je vais mettre deux semaines à le manger, help!). Pas de bol ou plutôt pas de tête, j'oublie de m'acheter des olives (roh...). Tant pis, je prends une conserve d'asperge ça fera bien l'affaire. Dure la vie d'étudiante...
Comment ki faut kon fasse pour faire un petit cake aux asperges et à l'huile d'olive pas mal du tout pour samedi soir à la maison:
D'abord, les ingrédients:
200g de farine
3 oeufs
1dl de lait
1 sachet de levure
1dl d'huile d'olive
200g d'asperges
Des pignons (toujours des pignons)
Sel poivre et noix de muscade
Ensuite la recette, procédons par étape:
1-Préchauffer le four et beurrer le moule
2- Mélanger farine, levure, oeufs. Battre avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
3-Ajouter l'huile et le lait (moi j'ai mis un peu moins d'huile)
4-Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
5-Incorporer les asperges
6-Cuire pendant 45 min
Pour ce qui est de la petite salade: de la salade (oui, oui) de la menthe ciselée, de l'origan et un peu de fromage (moi j'ai pris du fromage au piment d'espelette), une petite sauce, sel, poivre.
C'était trés bon, merci!
jeudi 22 mars 2007
Un petit crumble pour le goûter, ça vous dit?
Quand je suis rentrée chez moi, je n'ai eu qu'une envie: faire un gâteau. Qu'est ce qui est vite fait, bon et pas trop (oui surtout pas trop) lourd??? Un crumble!!! pour celui ci rien de bien compliqué, du chocolat contre le stress (il faut bien déculpabiliser), une pomme pour la forme, des pignon parce que c'est bon et des noisettes parce que c'est chouette!!!
Petit crumble du goûter:
1 pomme
Quelques carrés de chocolat
Des pignons de pin
Quelques noisettes
50g de farine
25g de beurre
40g de sucre roux
Mélanger le sucre, la farine et le beurre (merci pour la rectification) jusqu'à ce que le mélange devienne friable (une sorte de grosse chapelure). Étaler les autres ingrédients dans le moule puis recouvrir du mélange précédent. Cuire à four chaud pendant environ 20 minutes.
Bon goûter.
lundi 19 mars 2007
Tarte poivron pignon jambon
Pour assouvir une petite faim, j'ai décidé de me faire une petite tarte. J'adoooore les tartes. Le problème c'est que c'est tout le temps ma maman qui m'en fait. Alors là j'ai décidé de m'en faire une toute seule comme une grande. Le problème (parce qu'il y en a toujours un) c'est que j'avais pas de légume pour ma tarte sauf un poivron (c'est souvent ça à la fin de la semaine, pas le temps de faire les courses!). Alors j'étais partie pour une petite tarte au poivron-jambon-pignon (parce qu'en fait, il me restait que ça!!!). La petite couleur cramée de ma tarte, est entre autre due au fait que je ne maîtrise toujours pas mon four.
Comment ki faut faire et avec quoi???
1 rouleau de pâte feuilleté
1 poivron
quelques pignons
1 tranche de jambon
Faire cuire le poivron coupé en lamelles dans une poêle. Rajouter à la fin de la cuisson le jambon coupé en tranche. Disposer dans le moule la pâte puis y mettre le mélange cuit. Ajouter les pignons (surtout les pignons!). Pour ma part, il restait un peu de pâte alors j'ai fait ce jolie quadrillage grillé.
Bon appétit ;)
mardi 13 mars 2007
Muffins choco-croquant et coeur fondant
Le week end c'est vraiment le pied... Surtout quand on a beaucoup de travail et plusieurs exposés à rendre le même jour. Et oui la vie d'étudiant ce n'est pas le farniente... Sauf le week end.
A la demande de mon chéri (qui adore le chocolat) j'ai (environ) fait ce qu'il voulait à goûter. Il m'a dit: "mais si tu sais c'est le gâteau avec le chocolat qui fond à l'intérieur!!!". Je crois voir effectivement de quoi il parle, mais j'ai pas vraiment trouvé de recette précise sur la manière de procéder pour faire ce FAMEUX gâteau. Moi débrouillarde, moi me laisse jamais abattre, je me dis qu'une pâte à muffins fera l'affaire, y a plus qu'à mettre un carré de chocolat au milieu. Bon, et puis c'est à chaque fois pareil, je me laisse emporté, du coup j'ai mis des noisettes et des pignons. Pour les moules, j'utilise la technique papier d'alu entouré autour d'un verre (pas bien compliqué même si il faut un petit tour de main). Bien sur mes gâteaux sont à la mode estudiantine car même si cette fois on était deux, deux muffins chacun c'est largement suffisant.
Comment ki faut faire:
125g de farine
1 càs de levure
25g de beurre
12cl de lait
50g de sucre
1 oeuf
pépites de chocolat (autant qu'on veut)
Pignons et noisettes (pour les écureuils)
Mélanger la levure et la farine avec une cuillère en bois, puis y incorporer le beurre. Quand la pâte ressemble à de la chapelure rajouter le suce (et du chocolat en poudre si vous voulez). Dans un autre récipient, mélanger le lait et l'oeuf et les incorporer au mélange précédent. Verser la pâte dans les moules beurrés puis cuire à four chaud pendant 25 minutes. Miam!
Et fondre...
dimanche 11 mars 2007
Un lait-menthe un peu particulier
Hier soir, en surfant sur la wave culinaire, je tombe sur une petite boisson un peu originale illustrée par ma photo TRÈS représentative. Alors c'est vrai que c'est pas glorieux ni super original mais je ne connaissait vraiment, vraiment pas. Pour ce faire pas besoin d'une étoile au guide Michelin. Il faut de la menthe et du lait, faire chauffer le lait et jeter les feuilles de menthes dedans. Porter à ébullition, passer au chinois, servir. Voila.
Bon, quand même c'est trés bon avec du sucre roux ou du miel ou les deux.
samedi 10 mars 2007
Petits gateaux coco-noisettes
Tout le monde aime la noix de coco, moi même je ne refuse jamais un petit plaisir au coco.Quand j'étais petite, nous allions au sud de l'Italie et sur la plage, des vendeurs embulants vendaient de la noix de coco fraîche, c'était irrésistible!!!! C'est pourquoi, lorsque je suis passée devant le rayon patisserie du supermarché, je n'ai pas pu résister à l'envie d'acheter de la poudre de noix de coco (chose dont je n'ai pas vraiment besoin sachant que je vais m'en servir une fois dans l'année et qu'aprés je vais la donner à ma mère...). Aprés l'avoir acheté, j'ai décidé de trouver une recette (une super recette même). Donc je regarde dans le livre de cuisine de Ginette Mathiot La patisserie pour tous et je trouve ces petits gateaux trop mignon!!!!
Voyons voir comment il faut faire....
Petits gateaux coco-noisette:
80g de noix de coco rapée
2 oeufs
80g de sucre
Alors comment ki faut faire...
D'abord mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre les oeufs en neige, puis incorporer les blancs au mélange précédent. Faire des patés bien espacés sur du papier sulfurisé beurré. Cuire à four moyen.
dimanche 4 mars 2007
Tarte citron-bergamote meringuée
Hier après une journée épuisante de shopping (au lieu de travailler) , je suis passée devant le salon de thé en bas de chez moi. A chaque fois que je passe devant, je me dis WAOUH!!!! Mais ça a l'air trop bon. Du coup, je me suis prise une petite une GROSSE part de tarte au citron meringuée. Mais c'est que c'est trop bon!!! Après cette apparition divine je me suis dis que quand même moi aussi je suis capable d'en réaliser une. Seulement, j'ai eu quelques problèmes:
Problème n°1: Je n'ai pas de citron. Mais comment faire!!!! Avec un citron-bergamote bien sur!! (en fait j'en ai acheté un avant hier).
Problème n°2: Je n'ai pas de moule a tarte (oui, je suis étudiante...) Solution: utiliser du papier d'aluminium pour en fabriquer des petits.
A priori plus de problèmes.
Pour la pâte brisée j'ai utilisée une technique très particulière: celle de Bergamote qui utilise un tupperware pour la confectionner. C'est très simple: mettre tout les ingrédients dedans, bien fermer et mélanger le tout dans tous les sens jusqu'à ce qu'on entende le boum boum de la boule. Cette technique fonctionne même si au début on a un petit coup de stress parce qu'on a peur que ça marche pas. Au final c'est une très bonne technique que j'emploierais à chaque fois que je ferais une pâte brisée.
Bien sur j'ai réduit les doses à la façon étudiante puisque je vais pas manger une tarte entière (sinon j'en ai pour trois semaines).
Pour une tarte au citron-bergamote estudiantine:
Pâte brisée:
50g de farine
2 cl d'huile
2 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
1 càs de sucre
Mettre tous les ingrédients dans un tupperware puis secouer jusqu'à ce que ça fasse une boule. Cuire à blanc.
Lemon curd:
10cl de jus de citron-bergamote
30g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 cas de farine
Le zeste du citron-bergamote
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Cuire au bain-marie jusqu'à ce que ça épaississe. Verser dans les petites tartes puis faire cuire encore à environ 180°.
Meringue:
1 blanc d'oeuf
sucre glace
Battre les blancs, y incorporer le sucre. Lorsque la tarte est cuite, c'est à dire lorsqu'elle bout, appliquer les oeufs battus dessus puis remettre au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que ça soit doré.
C'est prêt!