jeudi 22 mars 2007
Un petit crumble pour le goûter, ça vous dit?
Quand je suis rentrée chez moi, je n'ai eu qu'une envie: faire un gâteau. Qu'est ce qui est vite fait, bon et pas trop (oui surtout pas trop) lourd??? Un crumble!!! pour celui ci rien de bien compliqué, du chocolat contre le stress (il faut bien déculpabiliser), une pomme pour la forme, des pignon parce que c'est bon et des noisettes parce que c'est chouette!!!
Petit crumble du goûter:
1 pomme
Quelques carrés de chocolat
Des pignons de pin
Quelques noisettes
50g de farine
25g de beurre
40g de sucre roux
Mélanger le sucre, la farine et le beurre (merci pour la rectification) jusqu'à ce que le mélange devienne friable (une sorte de grosse chapelure). Étaler les autres ingrédients dans le moule puis recouvrir du mélange précédent. Cuire à four chaud pendant environ 20 minutes.
Bon goûter.
dimanche 4 mars 2007
Tarte citron-bergamote meringuée
Hier après une journée épuisante de shopping (au lieu de travailler) , je suis passée devant le salon de thé en bas de chez moi. A chaque fois que je passe devant, je me dis WAOUH!!!! Mais ça a l'air trop bon. Du coup, je me suis prise une petite une GROSSE part de tarte au citron meringuée. Mais c'est que c'est trop bon!!! Après cette apparition divine je me suis dis que quand même moi aussi je suis capable d'en réaliser une. Seulement, j'ai eu quelques problèmes:
Problème n°1: Je n'ai pas de citron. Mais comment faire!!!! Avec un citron-bergamote bien sur!! (en fait j'en ai acheté un avant hier).
Problème n°2: Je n'ai pas de moule a tarte (oui, je suis étudiante...) Solution: utiliser du papier d'aluminium pour en fabriquer des petits.
A priori plus de problèmes.
Pour la pâte brisée j'ai utilisée une technique très particulière: celle de Bergamote qui utilise un tupperware pour la confectionner. C'est très simple: mettre tout les ingrédients dedans, bien fermer et mélanger le tout dans tous les sens jusqu'à ce qu'on entende le boum boum de la boule. Cette technique fonctionne même si au début on a un petit coup de stress parce qu'on a peur que ça marche pas. Au final c'est une très bonne technique que j'emploierais à chaque fois que je ferais une pâte brisée.
Bien sur j'ai réduit les doses à la façon étudiante puisque je vais pas manger une tarte entière (sinon j'en ai pour trois semaines).
Pour une tarte au citron-bergamote estudiantine:
Pâte brisée:
50g de farine
2 cl d'huile
2 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
1 càs de sucre
Mettre tous les ingrédients dans un tupperware puis secouer jusqu'à ce que ça fasse une boule. Cuire à blanc.
Lemon curd:
10cl de jus de citron-bergamote
30g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 cas de farine
Le zeste du citron-bergamote
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. Cuire au bain-marie jusqu'à ce que ça épaississe. Verser dans les petites tartes puis faire cuire encore à environ 180°.
Meringue:
1 blanc d'oeuf
sucre glace
Battre les blancs, y incorporer le sucre. Lorsque la tarte est cuite, c'est à dire lorsqu'elle bout, appliquer les oeufs battus dessus puis remettre au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que ça soit doré.
C'est prêt!
jeudi 1 mars 2007
First Brioche... Oh my first Brioche
Ma semaine de cours se termine et mon envie de cuisiner revient en même temps, et oui pas facile d'étudier et de faire la cuisine en même temps surtout si celle-ci requiert un peu de temps.
J'ai déjà essayé de faire de la brioche mais c'était avec la MAP de ma mère. Alors je me suis dis: "si une MAP peut le faire moi aussi". Ni une ni deux j'étais partie chez le petit commerçant du coin pour aller me chercher un peu de farine et de la levure déshydratée (et... du chocolat :p). Mon premier essaie fut un tel désastre que je n'ose toujours pas y penser. Mais, moi pas peur, moi me laisse pas abattre, je m'y remet de plus belle en arrangeant un peu la recette parce que de toute façon je ne respecte jamais les instructions. Bon du coup j'ai fait une toute petite brioche à la sauce étudiante et avec un zeste d'orange parce que j'en avais une sous la main.
Pour une toute petite brioche d'étudiant:
100g de farine
25g de beurre (je sais c'est beaucoup mais c'est tellement bon)
20g de sucre roux et un sachet de sucre vanillé
2g de levure boulangère (j'ai mis environ une petite cuillère)
1 cuillerée de lait tiède
1 oeuf
Sel
Dosage pour une brioche normale (moi je préfère quand même la brioche étudiante)
250g de farine
100g de beurre
5 g de levure (soit un sache de levure boulangère briochin)
50g de sucre
2 cuillère à soupe de lait tiède
3 oeufs
Sel
Et bien sur un petit zeste d'orange pour le goût.
Mettre la farine ans un terrine puis la mélanger avec la levure avec une cuillère en bois. Mélanger le lait avec la farine et la levure. Ajouter les oeufs,le sel, le beurre et le sucre. Bien mélanger et travailler la pâte pour quelle soit homogène. Lorsque la pâte est prête la mettre dans un moule beurré et laisser gonflé pendant 3 à 4 heures. Cuire à four chaud pendant 30 minutes.
lundi 26 février 2007
Biscuit spécial régime du dimanche...
En farfouillant par ci par là sur les diffèrents blogs de la blogoshère culinaire, je tombe sur LA RECETTE de tuyau de poêle: Le Millionaire's Shortbread. Oui je sais je suis un peu en retard mais quand j'y pense... c'est pas grave. Je tiens à dire que ce petit biscuit m'a sauvé la vie lorsque je suis rentrée de cours à pied sous la pluie (il pleut tous les lundis à Bordeaux;p).Bon, bref, sauf que ma recette à moi ne ressemble pas exactement à celle si jolie du blog tuyau de poêle. En fait je n'avais presque pas de beurre,un tout petit peu de farine, pas de moule à gâteau ni de papier sulfurisé et encore moins de sirop d'érable. Et oui c'est ça d'être étudiante...
Bon je vous propose ma recette mais c'est pour la forme...
Pour ne personne seule le dimanche après midi:
La couche sablée:
30g de beurre
50g de farine
1g de sel (enfin...)
20g de sucre
1sachet de sucre vanillé
1/5 d'oeuf (ben oui sinon y en a trop!)
La couche caramel:
2 berlingot de lait concentré sucré (ceux avec tic et tac)
3càs de miel
2 càc de sucre roux
La couche chocolat:
5 carrés de chocolat noir
un peu de lait de soja (oui j'avais pas de lait de vache non plus!)
Voila pour la recette je vous laisse aller voir le blog de tuyau de poêle parce que c'est très bien expliqué et que les photos sont très jolies.
N'oubliez pas que ce petit biscuit très léger se marie très bien avec un petit thé à la bergamote (ou Earl Grey);)
dimanche 18 février 2007
J'ai percé le secret des palmitos...
Mercredi dernier, jour de la St Valentin, en rentrant des cours, je décide d'acheter de la pâte feuilletée en vue de faire des palmitos. J'ai trouvé la recette sur le livre La cuisine pour tous de Ginette MATHIOT. Je rentre chez moi et je me mets à la tache avant le retour de mon chérie quelques minutes plus tard. Lorsque nous les avons goutés, nous avions compris... c'est donc ça la recette des palmitos! Pour tout vous dire je suis assez fière de ce que j'ai fait...
Pour un petit goûté sympa:
1 rouleau de pâte feuilletée
sucre roux et blanc
miel
Alors c'est pas très compliqué et ça se fait très vite. Retirer la pâte feuilletée du papier sulfurisée sur lequel elle est collée. Soupoudrer de sucre roux puis remettre la pâte à sa place et incorporer le sucre avec un rouleau à pâtisserie (je sais les explications sont très compliquées pour pas grand chose mais c'est vraiment pas grand chose). Étaler du miel sur la pâte du coté vierge. Former deux boudins en roulant la pâte depuis ses extrémités. Couper des boudins d'environ 1 cm. Soupoudrer de sucre blanc puis mettre au four pendant 10/15 min, retourner à mi-cuisson.
Pour la version au chocolat remplacer le miel par du chocolat fondue.
jeudi 15 février 2007
Mousse acidulée mais pas trop.
Quel dessert faire lorsqu'on va manger une raclette: RIEN! (enfin c'est ce que je pense, la raclette c'est quand même lourd!) Oui mais moi j'avais trop envie de faire un dessert. Alors... Il faut faire quelque chose de gourmand pour que tout le monde en prenne et de léger pour contraster avec la raclette. J'ai trouvé!!! Une bonne mousse au citron avec un petit nappage au caramel, c'est pas bien ça? En tout cas mes amis se sont régalés... Et moi aussi!
Mousse au citron (pour 4 personnes):
2 citrons
2 oeufs
3 càs de sucre en poudre
1 càs de cassonade
1 càs de miel
3 càs d'eau
Mélangez les sucres, le miel, les jus des citrons et un peu de zeste des citrons avec l'eau et les jaunes d'oeufs. Faire épaissir au bain-marie. Battre les blanc en neige bien fermes et les incorporer au mélange refroidi.
Faites un caramel avec de l'eau et du sucre au micro-ondes et nappez la mousse.
vendredi 2 février 2007
Gateaux de mousse au chocolat
Forte de la réussite, que dis-je! de la beauté de mes meringues je décide de faire de la mousse au chocolat (parce que le chocolat c'est un peu mon péché mignon avec le fromage). Donc je décide de faire une mousse au chocolat toute simple, puis je me dis: "si on peut mettre des oeufs battus en neige au four, on doit pouvoir mettre de la mousse au chocolat!!!" Alors moi pas peur, moi aventurière, j'attrape du papier sulfurisé, j'allume le four et je mets de la mousse au chocolat sur la plaque du four. Vous aller me dire que la mousse au chocolat ça se met au frigo et pas au four! Je vous dirais oui! Mais plus maintenant! Regardez le résultat...
No comment:p